Ингредиенты:
Тесто:
- Мука – 1 стакан,
- Сахар – 1 стакан,
- Яйца – 3-4 шт.
Крем-суфле:
- Желатин – 2-3 ст. ложки,
- Молоко – 1 стакан,
- Яйца – 9-10 шт.,
- Сахар – 2 стакана,
- Мука – 1 ст. ложка,
- Сливочное масло – 200 гр.,
- Вода – 0,5 стакана,
- Ванилин.
Тесто:
- Мука – 1 стакан,
- Сахар – 1 стакан,
- Яйца – 3-4 шт.
Крем-суфле:
- Желатин – 2-3 ст. ложки,
- Молоко – 1 стакан,
- Яйца – 9-10 шт.,
- Сахар – 2 стакана,
- Мука – 1 ст. ложка,
- Сливочное масло – 200 гр.,
- Вода – 0,5 стакана,
- Ванилин.
Глазурь:
- Какао – 5 ст. ложек,
- Сахар – 0,3-0,5 стакана,
- Масло сливочное – 50 гр. (1/4 пачки),
- Молоко – 3-4 ст. ложки.
- Какао – 5 ст. ложек,
- Сахар – 0,3-0,5 стакана,
- Масло сливочное – 50 гр. (1/4 пачки),
- Молоко – 3-4 ст. ложки.
Приготовление:
Теста в этом торте чисто символическое количество. Готовим обычное бисквитное тесто, всё взбиваем, делим на две части и выпекаем 2 тонких коржа. Печь нужно в разъёмной форме. Коржи не передерживать, чтобы не высохли. Готовый корж жёлтого цвета и не липнет к рукам. Желтки отделить от белков. Желатин залить водой. Стакан сахара перемешать с ложкой муки, добавить к желткам и тщательно перемешать. Влить в смесь молоко, ещё раз размешать и довести до кипения. Делать это нужно либо в антипригарной посуде, либо на водяной бане. Должен получиться густой жёлтый крем. Крем остудить и в уже остывший добавить мягкое сливочное масло, ванилин и хорошенько взбить. Если масло мягкое, то крем хорошо взбивается вручную.
Белки взбить со стаканом сахара с помощью миксера. Чтобы они хорошо взбивались, нужно использовать охлаждённые белки. Желатин нагреть, процедить и добавить в белковый крем. Очень хорошо перемешать. Мы имеем 2 крема: жёлтый заварной и белковый. Их нужно соединить. Берём самую большую кастрюлю или миску, выливаем в неё оба крема и взбиваем массу с помощью миксера.
На дно разъёмной формы кладём один из коржей. Выливаем на него весь получившийся крем и накрываем вторым коржом. Крем получается достаточно плотным, корж в нём не утонет. Чтобы суфле быстрее застыло, торт нужно убрать в холодильник. В оригинальном рецепте указаны 2 ложки желатина, но это мало. Суфле получается слишком мягким, отрезанные кусочки дрожат и валятся на бок. Чтобы начинка торта напоминала начинку конфет «Птичье молоко» нужно либо брать больше желатина (2,5-3 ст. ложки), либо класть меньше продуктов.
Все ингредиенты для глазури смешать и довести до кипения. Охлаждённый и застывший торт аккуратно освободить от формы (срезать ножом) и полить шоколадной глазурью. Я поливаю только верхний корж, поскольку суфле начинает плавиться от горячего шоколада. А бока можно украсить рубленым орехом, бисквитной крошкой, тёртым шоколадом или кокосовой стружкой. Или их смесью. Торт снова охладить.
На дно разъёмной формы кладём один из коржей. Выливаем на него весь получившийся крем и накрываем вторым коржом. Крем получается достаточно плотным, корж в нём не утонет. Чтобы суфле быстрее застыло, торт нужно убрать в холодильник. В оригинальном рецепте указаны 2 ложки желатина, но это мало. Суфле получается слишком мягким, отрезанные кусочки дрожат и валятся на бок. Чтобы начинка торта напоминала начинку конфет «Птичье молоко» нужно либо брать больше желатина (2,5-3 ст. ложки), либо класть меньше продуктов.
Все ингредиенты для глазури смешать и довести до кипения. Охлаждённый и застывший торт аккуратно освободить от формы (срезать ножом) и полить шоколадной глазурью. Я поливаю только верхний корж, поскольку суфле начинает плавиться от горячего шоколада. А бока можно украсить рубленым орехом, бисквитной крошкой, тёртым шоколадом или кокосовой стружкой. Или их смесью. Торт снова охладить.
Приятного чаепития!